为一体的专业集中式餐饮具消毒企业迅速赢得了市场，发展迅猛，在一定程度上提升了餐饮单位用餐安全，尤其对中小餐饮行业改善餐具消毒质量起到了很好的促进作用。

　　但由于消毒餐饮具生产工艺相对简单，餐饮具消毒企业良莠不齐，市场无序竞争，行业自律缺失等原因，餐饮具清洗消毒不彻底可能存在洗消剂残留、大肠菌群致病菌超标等问题。餐饮具集中消毒行业接连暴露出卫生安全问题。

　　为加强对餐饮具集中消毒服务单位的监督管理，保障市民的健康权益，近日，广州市卫生监督机构在全市开展了餐具饮具集中消毒服务单位专项监督检查工作，坚决保障“碗筷”安全。

　　广州市餐饮具消毒服务机构的工艺流程、工艺布局、设施设备、场所设施、卫生管理、检验程序、包装储存及运输等情况；

　　合理的厂房布局，卫生的生产条件，规范的人员管理是保障餐饮具卫生质量的必要条件。卫生监督员重点对索证验证情况和生产现场的情况开展检查。

　　本次专项检查共抽查广州14家餐饮具集中消毒服务单位，随机采集140余份餐饮具样品送实验室分析。

　　主要对餐饮具的大肠菌群，沙门氏菌和感官指标等指标进行检测，抽检结果将于近期在媒体上予以公示。

　　为进一步规范全市餐饮具集中消毒服务单位经营行为，营造诚信市场环境，广州市正在全市范围内开展餐饮具集中消毒单位“卫生示范企业”创建工作。

　　以现场检查、档案资料核查、监督性监测、社会影响以及企业履行承诺等行为信息为基础，主动收集市场监管、生态环境、媒体报道、社会满意度等信息，对企业信用评定并公示，建立企业守信激励和失信惩戒机制。

　　通过开展此项活动，全面加强餐饮具集中消毒企业管理，提高餐饮具集中消毒企业的社会责任意识，提高餐饮具消毒卫生质量，确保食品安全。

　　广州市卫生监管机构通过本次专项检查摸清了广州市餐饮具集中消毒单位现状，并将继续探索餐饮具集中消毒单位存在的问题，研究并提出行之有效的监管对策，保障广大消费者的“舌尖安全”。